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醫廚：在廚房裡遇到李時珍－目錄導覽說明
- PART1谷類堅果食療本草
《黃帝內經》中有「五穀為養」的說法，「五穀為養」指的是米、麥等糧食能夠補養人體「五臟的真氣」，起到養生祛病的作用，所以我國民間有「得穀者昌，失穀者亡」的說法。
糯米、蕎麥、黑芝麻、杏仁
薏米、燕麥、核桃仁、
小米、米、松子、
玉米、小麥、栗子、
黑米、花生、白果
PART 2蔬菜食療本草
《黃帝內經》中有「五菜為充」的說法，「五菜」現已泛指各類蔬菜，能營養人體、充實臟氣，使體內各種營養素更完善、充實，對人體的健康十分有益。正如《本草綱目》所述：「菜之於人，補非小也。」
大白菜、蘿蔔、茄子絲瓜、香椿、蔥
高麗菜、韭菜、芹菜黃瓜、馬鈴薯
花椰菜、芋頭、紅蘿蔔、辣椒、洋蔥
山藥、苦瓜、南瓜、油菜、生薑
番薯、蓮藕、冬瓜、茼蒿、大蒜
PART3畜禽蛋食療本草
《黃帝內經》中記載了「五畜為益」的說法，「五畜」泛指動物性食品，現代分類包括畜、禽、蛋類，對人體有補益作用，能增補五穀主食營養的不足，使人的體格強壯、體能充沛。
牛肉、鴨肉
羊肉、鴿肉
兔肉、烏雞
鵪鶉蛋、雞肉
雞蛋
PART4水產食療本草
《黃帝內經》中「五畜為益」的論述中也包含了水產的食療作用。水產類可補充增進主食的不足，滋養人體精血。因此，中醫認為，水產類為「血肉有情之品，最為補人」。
鯽魚、牡蠣、海蜇皮
鯉魚、鱔魚、海參
魷魚、泥鰍、
甲魚、蝦、
黃魚、螃蟹
PART5菌藻豆食療本草
菌、藻、豆類食品是營養價值相當高的低脂肪食品，具有多種養生保健作用。中醫養生認為「食不離豆」，尤其在蔬菜品種較少的冬季，菌、藻、豆類食物是人們養生保健的首選。
黑木耳、草菇、綠豆
銀耳、金針菇、紅豆
海帶、猴頭菇、豌豆
紫菜、豆腐、蠶豆
香菇、黑豆
PART6水果食療本草
《黃帝內經》中對於水果養生作用的說法是「五果為助」，意為水果有助養身和健身的功效，水果中含有很多的微量元素和維生素，對機體正常健康的維護有至關重要的作用。
桂圓、香蕉、桃子、紅棗
山楂、蘋果、櫻桃、
石榴、葡萄、橘子、
梨、西瓜、木瓜、
荸薺、草莓、荔枝
PART7花草茶飲食療本草
花草茶是一種以藥草為原料配製的飲品，民間有「百草皆是藥」的說法，藥草含有天然的香氣和豐富的維生素，被用作食療方，很早就記錄在《本草綱目》等醫療典籍中，是最天然健康的養生保健選擇。
人參、百合、阿膠、綠茶
黨參、當歸、烏梅、花椒
蓮子、黃□、荷葉、醋
枸杞、菊花、薄荷、蜂蜜
金銀花、玫瑰花、桑葚
前言
《黃帝內經》中記載：「大毒治病，十去其六……無毒治病，十去其九，穀肉果菜，食養盡之」，並提出了「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充」的最早的營養結構塔。明朝著名本草學家、醫學家李時珍的《本草綱目》巨著，集食養食療之大成，並強調「謹和飲食五味……壽命可以長久」。由此可見，人們自古以來對食養食療多所重視。食養食療的優勢在於氣味平和，不偏激，無毒副作用，又可防病治病。飲食療法既對疾病具有輔助治療的作用，又補充了身體的營養，同時還會對醫藥治療帶來的身體損傷有一定的修復作用。除此之外，食養還可延年益壽，所以食養食療歷來都是家庭養生的首選。
本書的食養食療以《本草綱目》為依據，結合《黃帝內經》的理論，甄選出日常生活中最常用的百餘種食品，囊括了穀類、蔬菜、畜禽蛋、水產、菌藻豆、水果、花草茶等七類常見食物，配合家庭烹調，將《本草綱目》的精華引入到現代家庭生活的應用中來；並在食養的基礎上結合傳統的藥食同源，不但更加提高了藥食的效力，而且還有很強的實用性。關於食物的性味歸經、保健功效、藥理解析，書中都參照《本草綱目》的相關記載，並結合現代醫學研究的成果，以中西醫結合的角度，深入淺出地一一闡釋。本書還提示讀者選用食材時的每餐適合攝取量和食用禁忌，避免應用時出現錯誤，對身體健康造成不良影響。
另外，本書還特別設置了家庭醫學小知識的單元，針對常見疾病和一些不適症狀，充分發揮常見食材的相應食療作用，或口服或外敷，安全可靠，操作便捷，易於堅持。
PART 1
穀類堅果食療本草
《黃帝內經》中有「五穀為養」的說法，「五穀為養」指的是米、麥等糧食能夠補養人體「五臟的真氣」，起到養生祛病的作用，所以民間有「得穀者昌，失穀者亡」的說法。
糯米
補養人體正氣，緩解氣虛
「暖脾胃、止虛寒泄痢、縮小便、收自汗。」——《本草綱目》
性味歸經
性溫，味甘，歸脾、胃、肺經。
保健功效
糯米性溫，食後會全身發熱，可起到禦寒、滋補的作用。糯米還能補養人體的正氣，緩解因氣虛所導致的氣短乏力等不適感。此外，糯米還能健脾暖胃，對食欲不佳有一定的緩解作用。
藥理解析
糯米有收澀作用，對頻尿、盜汗有較好的食療效果。糯米能溫中止瀉，經常腹瀉的人食用會收到較好的療效。
每餐可吃多少？
每餐可生日禮物吃50克。（生重）
食用禁忌
1.不宜食用煮熟後放涼了的糯米製品，因為口感較硬，不利於消化。
2.糯米及糯米製品一次不宜食用過多，以免造成消化不良。
3.胃潰瘍患者不宜食用糯米和糯米製品，因為糯米不容易消化，滯留在胃內的時間長，使胃酸分泌增加現省，疼痛加重，甚至誘發胃穿孔、胃出血。
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語言：中文繁體
規格：平裝
分級：普級
開數：18開17*23cm
頁數：240
出版地：台灣
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蔡英文總統要求行政部門本月底提出都更獎勵誘因、程序簡化、設立專責機構等方案。惟據了解，礙於違憲條文未修正、容積獎勵未明以及都更前後稅賦優惠等爭議難解決，以致《都市更新條例》修法停滯不前，總統府明（21）日執政決策協調會議將就都更進行第二回合會談，拍板修法方向。
都更條例於1998年11月頒布，至今歷經8次修正，仍問題重重。內政部統計，台灣屋齡30年以上之老舊住宅約302萬戶、20至29年也有172萬戶，然「文林苑」強拆事件後，居住正義被視為基本人權，加上部分條文被宣告違憲，以致建商對推動都更興趣大減，就是怕官司纏身。
台北市文林苑拆遷案引發都更爭議，大法官在2013年做出709號解釋，在都更條例第10條第1項中，都更事業概要未設定適當審議組織，且申請核准比例只須相關權利及面積逾10分之1即可提出，有違民主精神；另外，在第19條，主管機關也應舉辦公開聽證會，再核定是否准許都更。然而，自大法官2013年宣告違憲迄今，相關條文迄今未完成修法。總統府周一執政決策協調會議已列入討論議程，希望能釐清障礙，並拍板修法方向。
內政部次長花敬群表示，相關爭議仍在內部討論中，由於本會期力推攸關社會住宅的《住宅法》修法，另有涉及「包租代管」的《租賃專法》待處理，月底只是提出促進都更之方案，相關法令修正最快下會期提出。
關於都更專責機構，據了解，營建署擬以成立「行政法人」方式成立，但涉及政府預算與人員編制，而且還要訂立設置條例的立法過程，如果要求迅速立法，必須要有府院的加持推動。
至於居住權之保障，花敬群則說，「釘子戶」問題一定會從「程序正義」角度來規畫解決，當然就制度面上須轉化成「可操作」的機制，而不是停留在觀念上的論述，否則無法解決問題，因此將從程序、實質安置、財產權保障、正當法律程序以及必要司法裁判上來補強。他也說，都更事業概要申請比例從10％拉到至30％，「應該是沒問題。」
而容積獎勵部分，現行都更法令雖然設有「天花板」上限50％，但一般案件在都市更新審議委員會審議時，多半只能拿到25％至35％，拿不到50％，業者迭有抱怨。對此，營建署長許文龍指出，業者希望容積獎勵之規定更為明確，以利盡早敲定財務計畫，民眾對於相關分配也能清楚了解，以免相互猜忌，流行如仍模糊不定，恐影響後續進程。
在稅賦優惠部分，有營建署官員直言，「我們也是受害者」，主要是都更前後地價稅、房屋稅恐暴增，民眾改採「觀望」態度，不願參與，也是都更「卡關」的原因。
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減輕壓力 高市可申請地價稅分期延繳（中央社記者葉子綱雲林縣17日電）2017台灣燈會在雲林，舉辦紀念品、文創品及伴手禮徵選，第一階段在今天選出300件，第二階段進入網路票選，預期帶起新高潮。
雲林縣主辦明年台灣燈會，推出燈會紀念品、文創品及伴手禮徵選活動，縣府邀請評審從538件參選作品中選出300件，進入第二階段網路票選。
雲林縣政府指出，燈會虎尾燈區將設置紀念品與伴手禮專區，並設置文創風格賣場，展現地方文創特色，參選的538件作品，包括紀念品25件、文創品167件、伴手禮346件。
雲林縣建設處副處長林俊明指出，538件參選作品中約1/4來自外縣市，相當踴躍，進入第二階段網路票選，將從300件作品選出150件，成為指定伴手禮的代表商品，以專櫃方式展售。
林俊明表示，第一階段評選標準，包括MIT在地性、燈會元素、商品故事性、包裝美學等，邀請民眾在明年2月11日至19日，來雲林虎尾、北港觀賞燈會呈現「友善大地、多元文化、燈會原鄉」的特色主題。1051117
下面附上一則新聞讓大家了解時事秋冬交替時，很多病毒蠢蠢欲動，包括流行性感冒、腺病毒都伺機威脅小朋友的健康。然而除了病毒性感染之外，A型鏈球菌所造成的咽喉炎也是在秋冬之際好發的疾病之一。
祐祐是個幼稚園中班的小男生，這次生病一開始只有流鼻水與發燒的情況，他會表達說喉嚨好痛，可是並沒有喉嚨潰瘍或是扁桃腺上化膿的情況，眼睛雖然沒有發紅，但是卻有一些眼屎分泌；隔天，他的弟弟也開始有同樣的症狀，包括發燒、咳嗽及流鼻水，他們一開始被當成病毒性的咽喉炎治療，但是過了三天之後，身上開始出現疹子，而且嘴角以及屁股周圍開始也有些輕微脫皮，舌頭出現像是草莓一樣的小凸起，帶到醫院做檢查，結果喉嚨的檢體培養長出了A型鏈球菌，當抗生素開始使用之後，他們的發燒及疹子就消失了，精神活力也恢復到平時的狀況。
台大醫院新竹分院小兒部新生兒科主任周安國醫師指出，A型鏈球菌容易在秋冬到早春引起咽喉炎及扁桃腺炎，大人或小孩都有可能會被感染到。據統計，在這些季節可能有超過三分之一的咽喉炎都是因為這隻細菌所引起的。被感染的原因大多是在學校跟同學「口沫相濡」，經由口鼻分泌物被傳播出去，經過喉嚨而感染到身體其他地方。臨床上常會以突然性的發燒，合併有喉嚨疼痛、噁心、嘔吐或是腹痛，在喉嚨後面常會看到腫大的扁桃腺、上顎的地方會出現出血點。
另外，舌頭上面會有明顯凸起，類似草莓狀，稱作草莓舌，脖子的地方也會摸到壓痛的淋巴結，皮膚也會出現疹子並且摸起來有粗糙感。但是這些病患比較不會出現像是病毒感染的症狀，包括流鼻水、咳嗽、結膜炎，這可跟一般病毒型的咽喉炎做區分，但是要確定診斷，還是得做喉嚨細菌培養才能確定。
周安國醫師呼籲，A型鏈球菌可怕的地方除了傳染力強、而且大人小孩都會中獎之外，如果沒有適當的治療，也很容易引發其他的併發症，包括猩紅熱、風溼性心臟病、急性腎絲球腎炎及化膿性鏈球菌毒性休克症候群；有懷疑症狀盡早作喉嚨細菌培養，以利早期診斷，儘早投予抗生素，除了可避免前面提到的併發症的發生，也可以減少病菌的傳播以及減輕病症的不適感。
周安國醫師特別提醒家長們，大部分的病患在開始抗生素治療後，身體不舒服的症狀就會逐步減緩，但是不可因症狀已緩解，就貿然將抗生素停掉，完整的A型鏈球菌咽喉炎的治療時程是十天，一定要完成標準的療程才可以，否則很容易會有復發的機會，甚至傳染給家裡的其他成員。
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